Die erste Vorspeise ist eine Augenweide aus Rande, Feige und Ziegenfrischkäse.
Fotos: hae
Einst war Roman Pappa daran beteiligt, als sich die Berner Weinbar Tredicipercento an der Rathausgasse zum Restaurant (mit beeindruckendem Weinangebot und assoziierter Weinhandlung) wandelte. Während der Kollege in der kleinen Nische kochte, präsentierte Pappa Karte und Speisen und schlug passende Weine vor – um später selber für einige Zeit als Küchenchef zu walten.
Gastrokritik Tredicipercento, Bern – One-Man-Show mit Hausgemachtem
Mit Roman Pappa tischt im Berner Altstadtkeller ein alter Bekannter Köstlichkeiten auf – und macht mitunter mehr allein, als ihm lieb ist.