Selbst die Butter zum selbst gebackenen Roggensauerteigbrot wird – mit Kräutern aufgepeppt – zum Hingucker.
Foto: Marc Imboden
Eine Speisekarte? Die gibt es im Restaurant Burgstrasse 9 in Thun zumindest online. Doch eigentlich ist die Bezeichnung falsch. Zutatenkarte wäre korrekt, denn die Gäste erfahren lediglich, welche Nahrungsmittel Stephan Koltes für seine Menüs verwendet, die ihm 16 «Gault Millau»-Punkte eingebracht haben.
Gastrokritik Burgstrasse 9 in Thun – Wo jeder Gang einen Vor-Gang hat
Stephan Koltes setzt in seiner Küche klare Akzente und zelebriert die Vielseitigkeit der regionalen Lebensmittel: Jeder Hauptdarsteller tritt gleich zweimal auf.